阿撇的世界

單人餐費就要2980元＋10%的讚鐵板燒，以嚴選高級的新鮮食材與師父的巧手料理下，在鐵板燒界頗為知名。其幕後老闆為上海外灘浦華大酒店的出資者。

對我來說，一餐就要價2980元，若非必要，要不然真的會捨不得。但因為有大老闆要請客，所以百分百一定要到場的啊，這樣才不會失禮，對吧，哈！

讚鐵板燒位於台北市承德路四段某商業大樓的B1，若有開車者則直接停在B3停車場，而這棟商業大樓的擁有者也是讚鐵板燒的經營者。

低調而不外顯，是我對讚鐵板燒的第一印象。而B1有兩家餐廳，一家是讚鐵板燒，另一家則是松濤鮨日本料理。雖然有兩家餐廳，但空間都不大，不過彎曲的走道還讓我一時之間有種迷路的錯覺。

這家鮨松濤在業界也是相當知名的日本料理，而單人均價同樣千元起跳！

今晚的用餐地～讚鐵板燒。

入口的玄關處並不大，古典雅緻是第一印象。

以古典的藝術玻璃為天花板的設計，在打燈之後，增加空間的明亮度。每每看到這樣的型式，都會聯想到西方教堂的花窗玻璃。　

從玄關就可看到讚鐵板燒的座位區。

這區坐滿食客大概僅能容下十位吧。座位圍繞著長方型的鐵板燒台。

每人桌上的這瓷盤可是大有來頭，它是來自法國著名時尚奢侈品牌Ｈermes愛馬仕的精品。用這樣價格近萬到上萬的高貴的骨瓷瓷盤也是彰顯餐廳的高級感吧。實際在用餐時，食物是不會直接擺放在這瓷碟上的，而是會用其它的碟盤裝盛並置於其上。

對我而言，也許是身份未到這個等級，要不然花上萬買個瓷盤，除非它能保證食物擺上去都會變的美味好吃，那我就會買了，哈。

每人2980元的套餐是晚間最便宜的價位，更高貴的則是3300元。兩者差別在於後者的前菜是法式鵝肝佐30年的波特醬。

不管點的是哪個價位套餐，其季節創意精品都是相同的。皆為松露奶汁蒸蛋。

這松露奶汁蒸蛋從外觀看頗為誘人， 松露是一種蕈類，和蘑菇、靈芝一樣都是真菌，也會因其生長地和品種不同，在身價上就有從千到幾十萬的極大差異。有人說它的特殊香氣讓人著迷回味無窮。

但對我而言，我還真的沒有被松露的香氣迷惑，迷惑我的是那奶汁蒸蛋的滑順濃稠，帶有些許鹹味的奶香與蛋液的結合。

附上的手工麵包，紮實帶勁，可免費再續。

湯品則有野生大蛤蜊與干貝山藥湯可選。選用的食材新鮮，湯頭更加鮮美好喝。

山藥干貝湯，山藥已成泥絲覆蓋著細絲的干貝，這湯頭清淡爽口。

香梨干貝佐香檳醬。已盛好的干貝，等待香梨汁和香檳醬的調和融身。

調和後的香梨干貝佐香檳醬。三者的結合的讓干貝鮮甜的滋味更為提升，上頭的絲狀物，若我沒記錯，應該是無花果的果肉，但切成絲狀。

3300元套餐才有的法式鵝肝佐30年的波特醬。以30年的波特酒的時間醖釀和高湯及白蘭地熬成的波特醬，搭配外焦內嫩的鵝肝。

這鵝肝充滿油脂的內潤油滑，豐厚的口感。

來自澎湖的野生大明蝦。於高熱鐵板上的滋滋作響，鮮香氣味飄散空氣中。

送於食客的餐盤，野生明蝦的蝦殼已被去掉。搭著蜂蜜芥末醬，彈嫩彈Ｑ的肉質更活躍鮮甜！

肥美的鮑魚，又是一道極致的鮮味料理。

在高熱的鐵盤上，鮑魚以昆布和海鹽覆蓋燜燒，鎖住鮑魚的鮮味多汁，同時也吸收了昆布的香氣。

這肥美的滋味，從一咬下口的飽滿多汁與鮮嫩就可感受滿足的口感。

如果你不想點飽魚，那麼也可以當日現釣的活魚替代。外皮微焦但內嫩，帶有魚肉油脂的肉質。

在吃完海鮮料理後，中場會先來個檸檬冰沙，讓冰沙的冰涼和檸檬的清香爽口，轉換味覺的調適。

緊接著就就是以鴨胸或和牛的肉質為烹調主角。無論是哪一種肉質都不會乾柴，而是十足的嫩彈。且和牛的煎烤，除了切塊外，也有包著剥皮辣椒的烹煎。讓單種食材獲得更多不同調理法的多元美味。

在鐵板燒的料理結束後，服務人員便會帶領食客轉換陣地，享受咖啡或茶及甜點的另一番滋味。

同樣空間，但在不同的區域，唯一相同的是貴氣典雅的質感呈現。甜點咖啡區的座位並不多，印象中只有三桌，且都是可容納多人的圓桌或方桌，似乎沒看到有兩人的座位區。所以如果還有其它食客在同時間用餐結束，我想應該也會一起在同個桌處喝咖啡吧。

有多款咖啡樣式可選，我選的是冰的卡布其諾，但因為沒有冰的，所以服務人員很貼心的準備了裝了冰塊的玻璃杯，讓我採自助式冰法。所以就請忽略下圖不美觀的照片吧。咖啡是可以續杯的，至少我就了續了兩次。

不喝咖啡者，那就點茶吧。

點心是煎香蕉和舒芙蕾。這兩者都相當好吃，不會過甜，口感潤度恰到好處。

讚鐵板燒，的確有它迷人之處，師父鐵板烹調的功力也讓人讚賞，畢竟有好食材也有好的料理師父，兩者加起來，才會是讚啊！

店家資訊：

讚鐵板燒　台北市承德路４段192-1號B1 

電話:02 2880 1880 採預約制